Gà nướng lu

Gà Mạnh Hoạch khi được nướng trong lu thì thịt rất mềm mà vẫn giữ được hương thơm của thịt gà. Đặc trưng hơn nữa là lớp da gà vàng ruộm, giòn tan không còn vị ngấy của mỡ.
Để chuẩn bị món gà nướng lu, đầu bếp đã phải chuẩn bị rất công phu từ:
- Gia vị tẩm ướp, thời gian tẩm ướp cho thật chuẩn
- Nhiệt độ và thời gian nướng gà trong lu, để thịt gà không bị nát, da vẫn vàng đều, giòn tan mà không bị cháy.
Bí quyêt để nấu được món gà Mạnh Hoạch nướng lu ngon tuyệt phẩm ở nhà hàng Gà Mạnh Hoạch CHÍNH HIỆU - 106 Hoàng Như Tiếp, Long Biên đó là các gia vị tẩm ướp trước khi nướng (mật ong, ớt, muối,...). Gà được ướp từ 20 - 30 phút để thịt gà ngấm đều và dậy hương thơm.
Một nửa bí quyêt còn lại đó là làm sao phải căn chỉnh được nhiệt độ trong lu để quyết định được thời gian nướng gà. Nhiệt độ trong lu lúc nào cũng phải đảm bảo trên 200 độ. Đầu bếp lúc nào cũng phải túc trực để đảm bảo về nhiệt độ cũng như thời gian để gà vừa chín tới.