Cách luộc gà cúng vàng ngậy, óng ả như tại nhà hàng

- Gà:  khoảng 1kg, nhỏ, thịt săn chắc (Gà Mạnh Hoạch là tốt nhất)
- Gia vị thêm: gừng, hành, mỡ gà, nghệ
- Nồi luộc: nên chọn nồi to để có thẻ thoải mái trở, lật gà, da gà không bị dính thành nồi
 

Để có con gà cúng đẹp, bạn cần phải mổ và moi phần ruột, nội tạng gà ra trước khi luộc để nước không bị đục, bám vào da gà gây mất thẩm mỹ.
Sau khi làm sạch gà, đặt con gà nằm nghiêng trong nồi nước lạnh, đầu ngửa ra phía lưng, chân quặp phía sau bụng, hai cánh co tự nhiên (tốt nhất là buộc dáng trước khi bỏ vào nồi, các bạn có thể dùng lạt đã ngâm mềm ). Khi luộc cần lật đều hai bên để gà không bị vẹo.
Cho gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập thân gà (không cho gà vào nước nóng vì da gà bị nóng đột ngột sẽ co lại, dễ bị rách), đun lửa tới sôi lăn tăn (không sôi sùng sục) thì hớt bọt và cứ để khoảng 7- 8 phút.
Nướng 1 củ gừng, 1 củ hành, đập dập bỏ vào nồi nước luộc gà rồi luộc tiếp (5 phút nếu là gà non để cúng Giao thừa, 10 phút với gà luộc để ăn). Tắt bếp, đậy vung, ngâm gà trong nước thêm 5 phút (để kiểm tra xem gà chín chưa có thể dùng đầu đũa chọc vào gà, nếu đũa đâm xuyên dễ dàng, nước ứa ra không có màu đỏ là đã chín).

Muốn da gà giòn, khi vớt ra thả ngay vào nước thật lạnh, khi nguội hẳn thì vớt ra, để ráo. Tùy vào gà to hay nhỏ bạn có thể tăng hoặc giảm thời gian luộc sao cho phù hợp.

Giã nát củ nghệ rồi vắt lấy nước trộn mỡ gà đã rán vàng. Khi thấy gà đã ráo nước thì quét một lớp hỗn hợp này dàn đều lên phần da gà khi đã ráo nước. Đảm bảo gà luộc sẽ trông bóng bẩy và căng mượt
Tháo dây buộc gà, bày ra đĩa, mỏ gà cài bông hoa hồng đỏ rực (hoặc hoa tỉa từ củ hành lá xanh cũng đẹp mắt), tiết, lòng gà nhét lại vào bụng gà. Vậy là đã có được gà đẹp cúng mâm cơm ngày lễ, Tết hoặc các dịp trọng đại rồi